La potée est quelque chose qui fait partie de mon enfance, un repas qui nous réchauffait l’hiver. J’ai voulu le reproduire il y a quelques jours lorsque nous étions sous une pluie glaciale et un ciel qui n’inspirait pas à aller prendre l’air. La potée est généralement faite avec un gros morceau de viande mais depuis que je suis végétarienne/flexitarienne, j’ai revisité la recette et j’ai décidé de la servir avec des boulettes faites à base de haricots rouges.
Cette recette est faite à la cocotte-minute, ce qui est vraiment rapide et facile à faire et qui permet d’avoir une assiette pleine de légumes différents. Un plat parfait pour l’hiver.
- PORTION:
- PREPARATION: 15 minutes
- CUISSON: 25 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 400 g chou
- 200 g navets
- 150 g carottes
- 1 oignon
- 50 g panais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 bouillon cube légumes
- Poivre
Comment faire une potée au chou, carottes, navets et panais?
- Laver soigneusement les légumes
- Faire précuire le chou afin de pouvoir le digérer plus facilement. Pour cela mettre le chou lavé dans une grande casserole, le recouvrir d’eau bouillante avec une cuillère à café de bicarbonate de soude et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Egoutter ensuite bien le chou
- Eplucher et mettre en morceaux les carottes, navets et panais
- Eplucher et émincer l’oignon
- Dans une cocotte-minute, faire revenir l’huile d’olive, une fois chaude, faire revenir l’oignon quelques minutes
- Ajouter ensuite les morceaux de carottes, l’eau bouillante (environ ½ litre) avec le bouillon cube et du poivre, refermer ensuite la cocotte et laisser cuire 5 minutes
Il faut toujours que les légumes soient recouverts d’eau, à chaque ajout de légumes, il faut bien vérifier que l’eau les couvre bien sinon il faut ajouter de l’eau. En effet, le niveau d’eau va baisser au fur et à mesure du processus de cuisson
- Réouvrir la cocotte et ajouter les navets et panais puis prolonger la cuisson pour 15 minutes
- Ouvrir de nouveau la cocotte et ajouter le chou précuit puis prolonger la cuisson pour 5 minutes
- Servir ensuite les légumes cuits (utiliser une écumoire) avec des boulettes de haricots rouges
Encore plus de recettes:
