Cet hiver est long et le temps gris commence à me peser sur le moral…. J’ai voulu mettre de la couleur dans mes assiettes pour tenter d’égayer la journée… pas facile quand il pleut averse. En ouvrant mon frigo, je suis tombée sur les betteraves qui me sont livrées en grosse quantité en ce moment, leur plus-value c’est qu’elles viennent de différentes couleurs. De plus, j’avais des oranges, je me suis alors souvenue avoir vu une recette quelque part qui mélangeait les oranges et les betteraves il y a quelques mois. Le mix des couleurs et les différentes textures ont été parfaites et ça a fait beaucoup de bien au moral.
Ce plat peut aussi bien être servi comme une entrée copieuse ou comme un déjeuner léger, c’est à vous de voir.
- PORTION:
- PREPARATION: 15 minutes
- CUISSON: 45 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 2 betteraves de taille moyenne non cuite
- 1 grosse orange
- Salade type laitue
- Une poignée de graines rôties telles que des graines de pins, de tournesol ou de potiron
- Quelques noix
- Herbes aromatiques telles de du persil
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Comment faire une salade d’orange et de betteraves?
- Commencer par faire cuire les betteraves, les faire cuire à la vapeur avec la peau pendant 45 minutes
Cette étape n’est pas nécessaire si vous utiliser des betteraves déjà cuites
- Eplucher l’orange et la mettre en quartier
- Une fois les betteraves cuites et refroidies, les couper en fines tranches
- Laver soigneusement la laitue et la couper
- Préparer l’assiette, en commançant par mettre une couche de salade, puis les quartiers d’orange, puis les rondelles de betteraves
- Ajouter ensuite les graines grillées, les noix, huile d’olive, sel, poivre et les herbes aromatiques
Pour faire griller les graines, les mettre dans une casserole sans matière grasse et les laisser cuire quelques minutes à feu moyen. Ne pas quitter des yeux les graines, elles peuvent très vite brulées
- Servir l’assiette bien fraiche
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