Je ne mange pas beaucoup d’oignions mais depuis que je suis abonnée à une boite de légumes livrées toutes les semaines, il a fallu que je sorte de ma zone de confort et que j’en cuisine plus souvent. Une fois, la soupe à l’oignon faite, je me suis lancée dans une tarte de fine à l’oignon. L’inspiration m’est venue de la Pissaladière, très connue dans le Sud de la France. J’ai adapté la recette en enlevant les anchois et en ne gardant que les oignions et les olives, une recette de cuisine qui devient végétarienne et même vegan.

Un vrai régal qui peut se servir aussi bien tranché en apéritif qu’en plat principal accompagné d’une salade verte.

Pour cette recette, j’ai utilisé de la pâte à pain maison mais si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée.

• PORTION:  ou  en apéritif
• PREPARATION: 30 minutes
• CUISSON: 15/20 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut-il?

Pour la pâte à pain (2 tartes de fine + un petit pain):

• 150 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 16 g d’huile d’olive
• 250 g de farine
• 6 g de levure boulangère déshydratée

Pour la garniture:

• 400 g d’oignons
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 à 15 Olives
• Sel
• Poivre
• Herbes de Provence

Comment faire une tarte fine à l’oignon?

Faire la pâte à pain:

• Dans la machine à pain, mettre les ingrédients dans l’ordre énoncé dans la liste des ingrédients, puis lancer le programme « pâte » (généralement un programme de 15 minutes)
• Si vous n’avez pas de machine à pain, dans un bol, mélanger l’eau, le sel, l’huile d’olive puis ajouter le sucre, la farine et en dernier la levure

La levure ne doit pas être en contact avec le sel, le sel tue en effet la levure

• Former une boule de pâte et laisser pousser la pâte pendant 40 minutes
• Ensuite, séparer la pâte à pain en deux : une partie qui va être divisée en 2 pour faire les tartes fines et l’autre partie pourra être utilisée pour faire un petit pain

Pour faire le petit pain, laisser pousser la pâte 40 minutes supplémentaires, puis à four chaud à 220°C faire cuire le pain pendant 20 -30 minutes

Faire la tarte fine à l’oignon:

• Commencer par éplucher les oignons et les trancher
• Dans un fait-tout, faire chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, faire revenir les oignons avec du sel, poivre et la cuillère à soupe de sucre

L’ajout de sucre permet de retirer l’amertume des oignons

• Faire cuire les oignons à couvert en remuant régulièrement pendant 10/15 minutes
• Etaler la pâte à pain pour faire 2 tartes fines
• Etaler un peu d’huile d’olive sur chaque pâte
• Laisser la pâte se développer de nouveau pendant environ 20 minutes
• A feu plus fort, continuer de faire revenir les oignons 5 minutes supplémentaires pour les faire caraméliser un peu (le reste de la caramélisation va se faire au four)
• Recouvrir les pâtes avec les oignions caramélisés
• Ajouter les olives coupées en deux et les herbes de Provence
• Faire cuire les tartes au four à 200°C pendant 15/20 minutes

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