Je continue de faire de sacrées découvertes avec ma souscription à la boite de légumes… je suis impressionnée par le nombres de nouveaux légumes ou formes de légumes que j’ai pu découvrir depuis le début de l’abonnement … et pourtant même avant cette boite, j’étais plutôt curieuse en termes d’alimentation. Cette semaine, 2 légumes m’ont vraiment surprise.

Le premier a été le salsifis, j’avais un vague souvenir d’enfance, de ce légume blanc en boite. Aucun souvenir en revanche de la saveur. Plutôt surprenant de trouver ce légume dans la boite, pas très attrayant à première vue : une longue tige noire avec de petites racines toutes bizarres au bout…

Le second légume était le brocoli, j’ai l’habitude de manger du brocoli qui est formé de grosses têtes vertes sur un épais tronc vert… mais cette fois ci, les brocolis avaient plus l’allure de fleurs que de brocoli. J’ai utilisé la partie supérieure pour le wok et j’ai fait un pesto avec le reste des tiges.

Pour ce wok, j’ai décidé d’ajouter des germes de soja. La combinaison d’ingrédients était délicieuse.

• PORTION: 
• PREPARATION: 10 minutes
• CUISSON: 10 minutes + 30 minutes pour le riz sauvage
• DIFFICULTE: 

Que faut-il?

• 24g de brocoli
• 80g de salsifis
• 50g de courgette
• 200g de germes de soja
• ½ oignon
• 60/70 g de mix de riz sauvage (1/3 de riz de Camargue et 2/3 de riz complet)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ou Tamari
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou huile de sésame
• Graines de sésame

Comment faire un Wok de brocoli, salsify, courgette et germes de soja sur lit de riz sauvage?

• Commencer par bien nettoyer tous les légumes
• Eplucher les salsifis et les mettre en morceaux

le salsifis est très collant, il est préférable de l’éplucher sous l’eau

• Couper les courgettes en dés ou les mettre en spirale pour varier la forme des composants du wok
• En fonction de la taille du brocoli, couper les têtes en morceaux ou les laisser telles qu’elles sont
• Eplucher l’oignon et l’émincer
• Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet

Il faut généralement compter  entre 20 et 30 minutes pour la cuisson du riz sauvage

• Faire chauffer l’huile au wok à feu moyen
• Une fois, l’huile chaude, faire revenir les salsifis pendant environ 3 minutes
• Puis ajouter l’oignon émincé et les têtes de brocoli, les faire revenir 3 minutes
• Puis ajouter les pousses de soja et la courgette, poursuivre la cuisson 2 minutes
• Ajouter la sauce soja et bien mélanger tout en prolongeant la cuisson quelques minutes
• Dans une assiette ou dans un bol, commencer par mettre le riz complet cuit puis ajouter sur le dessus les légumes cuits au wok et quelques graines de sésame rôties

Pour faire rôtir les graines de sésame, les faire revenir quelques minutes dans une casserole sans matière grasse à feu moyen. Faire attention parce que ça brule très vite.

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