Les plats à base de pâtes ont toujours un côté réconfortant même si c’est j’ai une large préférence pour le riz par rapport aux pâtes. J’ai été un peu bousculée ces derniers temps, j’ai donc décidé de faire quelque chose de rapide en cuisine, tout en gardant le côté sain et équilibré. C’est ainsi que le simple plat : pâte – sauce tomate est devenu un plat de pâtes aux légumes accompagné d’une sauce tomate agrémentée de lentilles corail, un vrai régal.
- PORTION:
- PREPARATION: 20 minutes
- CUISSON: 20 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut il?
- 200g tomate
- 120g pâte (dans cette recette, j’ai utilise de grosses pâtes : Conchiglie)
- 200g courgettes
- 1 petit poivron
- 40 g lentille corail
- ½ oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 250g passata de tomate (coulis de tomates)
- Sel, poivre
- une poignée de basilique frais
Comment faire des pates aux légumes accompagnées d’une sauce tomate enrichie aux lentilles corail?
- Commencer par laisser tremper les lentilles corail dans un large volume d’eau pendant au moins 30 minutes
- Eplucher et émincer l’oignon
- Laver soigneusement les tomates, la courgette et le poivron
- Couper en morceaux les tomates et la courgette
Si la courgette est bio, il n’est pas nécessaire de l’éplucher, si elle ne l’est pas, il est préférable d’enlever la peau
- Mettre en petits morceaux le poivron
- Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet de pâtes
- Faire cuire à la vapeur les lentilles corail pendant 15 minutes
- Dans une poêle (façon grill), sur feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive
- Quand l’huile est chaude, faire revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il se colore
- Ajouter ensuite les tomates, courgette et poivron et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres
- Pendant ce temps, mélanger au mixeur/blender les lentilles corail cuites avec le coulis de tomates, sel, poivre et les herbes aromatiques fraiches
- Ajouter les pâtes cuites dans la poêle où sont les légumes cuits
- Ajouter la sauce tomate enrichie de lentilles corail et laisser cuire doucement quelques minutes
- Servir de suite avec des herbes aromatiques fraichement hachées et du parmesan râpé
Si vous souhaitez garder la recette vegan, n’ajoutez pas le parmesan ou remplacez le par du parmesan vegan
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