Le weekend dernier nous avions la chance d’avoir le lundi de férié en Angleterre, c’est toujours agréable d’avoir une journée supplémentaire pour se reposer. Lundi, j’étais donc invitée à un barbecue et nous avons eu beaucoup de chance au niveau du temps : pas trop chaud et surtout pas de pluie de la journée. J’avais décidé de faire une salade pour l’occasion puis ensuite je me suis dit qu’un taboulé de chou fleur serait plus sympa et surtout innovateur. J’ai donc repris ma recette de taboulé et remplacé les graines de couscous par des têtes de chou fleur finement hachées.
Le chou fleur ne fait pas parti des légumes que je mange facilement. Néanmoins, lors du mariage d’une de mes meilleures amies, j’ai été surprise de trouver des têtes de chou fleur a trempé dans des sauces à la manière des traditionnels bâtonnets des carottes ou de concombre. Je me suis alors rendue compte que j’apprécié la saveur du chou fleur cru alors que ce n’était pas ma tasse de thé cuit (même avec une tonne de gruyère sur le dessus).
Pour ajouter de la couleur à mon taboulé d’un nouveau genre, j’ai ajouté des framboises fraiches.
La recette qui a été appréciée et elle cumule les qualités en étant végétarienne, végétalienne et même sans gluten. Bref, une recette qui rentre dans les incontournables et qui va pouvoir de faire en accompagnement, verrines….
- PORTION:
- PREPARATION: 10 minutes
- CUISSON: 0 minute
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- ½ chou fleur frais, les têtes doivent être bien blanches
- 3 tomates de taille moyenne
- ½ concombre
- Quelques framboises fraiches (optionnel)
- Jus d’un citron
- Sel
- Poivre
- 2 to 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques herbes aromatiques fraiches telles que le persil ou le basilic
Comment faire un taboulé de chou fleur?
- Commencer par retirer les têtes du chou fleur, les laver soigneusement
- Sécher les têtes puis les mettre dans un robot culinaire pour les hacher finement
Le temps d’utilisation du robot va dépendre de la finesse que vous souhaitez obtenir. J’aime rendre les têtes de chou fleur aussi fines que les graines de couscous, c’est une affaire de goût.
- Laver les tomates et les couper en carré
- Eplucher le concombre et le mettre en carré
- Retirer les têtes de chou fleur hachées du robot culinaire
- Mélanger ensemble, les têtes de chou fleur hachées avec le concombre et les tomates
- Ajouter le jus d’un citron
Le jus de citron va permettre de « cuire » un peu les têtes de chou fleur hachées et facilitera la digestion.
- Ajouter l’huile d’olive, sel, poivre et bien mélanger
- Ajouter quelques herbes aromatiques fraichement coupées
- Ajouter les framboises fraiches sur le dessus
- Servir très frais
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