Les produits fumés sont très tendance en ce moment mais j’étais été très surprise de pouvoir acheter du saumon frais fumé à la poissonnerie. La saveur est légère et délicate ; elle se marie parfaitement avec des légumes râpés cuits à la vapeur. J’ai eu cette idée de saumon cuit à la vapeur et ses petits légumes pour un dîner entre amis.
L’été était déjà là et il faisait particulièrement chaud, je cherchais quelque chose de raffiner à cuisiner avec la contrainte de ne pas utiliser le four pour éviter d’avoir une chaleur étouffante dans l’appartement. L’idée d’une cuisson vapeur était bien jouée puisque relativement courte, de plus cela a permis d’avoir une cuisson idéale pour la courgette tout en gardant le croquant de la carotte. La courgette râpée donnée vraiment un aspect estival au plat.
- PORTION:
- PREPARATION: 15 minutes
- CUISSON: 30 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 2 pavés ou filets de saumon frais fumé ou 2 pavés/filets de saumon frais
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 citron jaune
- Crème de soja
- Aneth (optionnel)
Comment faire du saumon fumé frais cuit en papillotes avec des carottes et de courgettes râpées?
- Préparer les papillotes dans du papier sulfurisé
- Eplucher la courgette et la râper
- Eplucher les carottes et les râper
- Mettre une couche généreuse de légumes râpés dans chaque papillote en papier sulfurisé
Vous pouvez mixer les deux légumes râpés pour jouer sur la couleur du plat et sur la texture. En effet la courgette va cuire plus vite que la carotte, ce qui permettra de garder les carottes légèrement craquantes.
- Ajouter au dessus des couches de légumes râpés, le filet de saumon
- Verser le jus d’un demi citron sur chaque filet de saumon
Vous pouvez aussi conserver quelques tranches de citron afin de les déposer sur le dessus du filet de saumon pour apporter une touche décorative au plat.
- Ajouter l’aneth
- Ajouter la crème de soja (quelques cuillères à soupe)
- Bien fermer la papillote
Pour m’assurer de l’étanchéité de la papillote, j’utilise des agrafes pour bien la fermer. Cela évite que le liquide s’échappe pendant la cuisson.
- Mettre la papillote à cuire à la vapeur pendant 30 minutes
- Servir la papillote de saumon avec ses petits légumes râpés vapeur tout de suite. Pour les gourmand, cela peut être aussi accompagné d’un peu de riez blanc ou brun
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