Comme vous le savez sans doute, il existe deux sortes de galettes en France pour fêter l’épiphanie. Les personnes vivant dans le Nord de la France, ont l’habitude de faire et manger des galettes à la frangipane, alors que ceux du Sud préfèrent une galette qui ressemble plus à une brioche à la fleur d’oranger. Etant plus du Nord de la France, je vais partager avec vous une délicieuse recette de galette à la Frangipane. De plus, étant donné que je raffole de galette, j’ai ajouté une petite touche de noisettes dans ma recette, ce qui rend cette galette encore plus gouteuse à mon palais. Je vous laisse découvrir sans plus attendre la recette.

PORTION:

PREPARATION: 10 minutes
CUISSON: 20 minutes à 200 ° C
DIFFICULTE:

Que faut-il?

• 2 pâtes feuilletées
• 100 g de poudre d’amande (or 85 g de poudre d’amande + 15 g de poudre de noisettes)
• 1 oeuf
• 75 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 jaune d’oeuf à étaler sur le dessus de la Galette des rois pour lui donner une belle couleur

Comment faire une Galette des rois?

• Faire fondre le beurre aux micro-ondes pendant 50 secondes à 600W
• Mélanger la poudre d’amande (et de noisettes) avec le sucre, l’oeuf et le beurre

• Dans une moule à tarte, étaler la première pâte feuilletée
• Piquer la pâte
• Etaler sur la pâte  la mixture préparée précédemment (la poudre d’amande (et de noisettes) avec le sucre, l’oeuf et le beurre)
• Recouvrir ensuite le tout avec la seconde pâte feuilletée
• Etaler le jaune d’oeuf (mélangé dans un peu d’eau) sur le dessus de la Galette des rois
• Mettre à cuire au four la Galette des rois pendant 40 minutes à 210°C

Astuce:  si vous souhaitez être sûre d’avoir une “Galette des rois” bien brillante sur le dessus, n’hésitez pas à étaler sur le dessus de la galette, en milieu de cuisson (après 20 minutes), un mélange d’une pincée de sucre diluée dans un fond d’eau. Renouvelez l’opération 10 minutes avant la fin de la cuisson de la galette.

• A déguster tiède ou chaud

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