PORTIONS:
PREPARATION: 30/40 minutes + 15/20 minutes pour laisser « Croûter »
CUISSON: 20 minutes à 125 ° C
DIFFICULTE:

Que faut-il?

• 2 blancs d’oeufs
• 77 g de poudre d’amandes
• 135 g de sucre glace
• 38 g de sucre fin
• Poudre de piments rouges et citrons verts
• Chutney de tomates

Comment faire des «Macarons »?

1. Comment faire les coques des macarons?

• Mettre au réfrigérateur 2 blancs d’oeuf avec un peu de sel pendant environ une heure
• Mixer au blender 77 g de poudre d’amandes avec 135 g de sucre glace
• Tamiser le mélange avec une passoire ou un tamis

Astuce : si votre poudre d’amande n’est pas assez fine, mixez la avec un batteur électrique

Cette étape est très importante car si la poudre d’amande et le sucre glace ne sont pas tamisés assez fins, les coques ne seront pas lisses

• Battre les blancs d’œufs en neige ferme et ajouter le sucre

• Insérer délicatement la poudre d’amandes et le sucre glace aux blancs en neige Utiliser une spatule en caoutchouc souple pour cette étape
• Mettre la mixture obtenue dans une poche à pâtisserie
• Recouvrir une plaque à pâtisserie d’un papier sulfurisé
• A l’aide de la poche, faire des cercles de 3 cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie

Astuce: Mettez un espace d’environ 3 cm entre deux cercles, le mélange a en effet tendance à s’étaler

• Laisser croûter les macarons pendant 15 à 20 minutes dans une pièce sèche
• Préchauffer le four à 125 ° C pendant 20 minutes
• Mettre la plaque avec les coques de macarons du four pendant 20 minutes

Attention: vérifiez régulièrement les coques afin d’éviter de les brûler

• Décoller les coques du papier sulfurisé grâce à de l’eau bouillante. Faire glisser l’eau entre le papier sulfurisé et la plaque à pâtisserie. La vapeur aidera à décoller les coques

2. Comment faire les macarons?

• Etaler de la chutney de tomate sur une coque sur deux. La chutney se retrouvera en sandwich entre les deux coques
• Mettre de la poudre de piment et citron vert sur le dessus du macaron pour décorer
• Ranger les macarons dans une boîte hermétique pour pouvoir les conserver

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