Macarons salés à la tomate

Macarons salés 62
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La recette de macarons est un peu longue mais le résultat est vraiment magnifique. Le côté salé est surprenant mais ça vaut le détour 🙂

PORTIONS:serveserveserveserve
PREPARATION: 30/40 minutes + 15/20 minutes pour laisser « Croûter »
CUISSON: 20 minutes à 125 ° C
DIFFICULTE:StarStarStarStar

Que faut-il?

  • 2 blancs d’oeufs
  • 77 g de poudre d’amandes
  • 135 g de sucre glace
  • 38 g de sucre fin
  • Poudre de piments rouges et citrons verts
  • Chutney de tomates

Comment faire des «Macarons »?

1. Comment faire les coques des macarons?

  • Mettre au réfrigérateur 2 blancs d’oeuf avec un peu de sel pendant environ une heure
  • Mixer au blender 77 g de poudre d’amandes avec 135 g de sucre glace
  • Tamiser le mélange avec une passoire ou un tamis

! Astuce : si votre poudre d’amande n’est pas assez fine, mixez la avec un batteur électrique

! Cette étape est très importante car si la poudre d’amande et le sucre glace ne sont pas tamisés assez fins, les coques ne seront pas lisses

  • Battre les blancs d’œufs en neige ferme et ajouter le sucre
  • Insérer délicatement la poudre d’amandes et le sucre glace aux blancs en neige Utiliser une spatule en caoutchouc souple pour cette étape
  • Mettre la mixture obtenue dans une poche à pâtisserie
  • Recouvrir une plaque à pâtisserie d’un papier sulfurisé
  • A l’aide de la poche, faire des cercles de 3 cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie

! Astuce: Mettez un espace d’environ 3 cm entre deux cercles, le mélange a en effet tendance à s’étaler

  • Laisser croûter les macarons pendant 15 à 20 minutes dans une pièce sèche
  • Préchauffer le four à 125 ° C pendant 20 minutes
  • Mettre la plaque avec les coques de macarons du four pendant 20 minutes

! Attention: vérifiez régulièrement les coques afin d’éviter de les brûler

  • Décoller les coques du papier sulfurisé grâce à de l’eau bouillante. Faire glisser l’eau entre le papier sulfurisé et la plaque à pâtisserie. La vapeur aidera à décoller les coques

2. Comment faire les macarons?

  • Etaler de la chutney de tomate sur une coque sur deux. La chutney se retrouvera en sandwich entre les deux coques
  • Mettre de la poudre de piment et citron vert sur le dessus du macaron pour décorer
  • Ranger les macarons dans une boîte hermétique pour pouvoir les conserver

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