Quelle satisfaction de faire soi-même ses chocolats de Pâques. Pour une vraie réussite, il faut absolument de procurer du chocolat noir de très bonne qualité et du Mycryo qui est de la poudre de cacao qui permet d’avoir des chocolats brillants.

PORTIONS:
PREPARATION: 45minutes
CUISSON:25 minutes
DIFFICULTE:

Que faut-il?

• 200 g de chocolat noir de grande qualité
• 2 g de Mycryo

Comment faire des chocolats de Pâques?

• Faire fondre 160 g de chocolat noir au bain-marie et faire monter la température du chocolat à 45°C
• Sortir le chocolat crémeux de son bain-marie afin de commencer la phase de refroidissement du chocolat
• Ajouter les 40 g restant de chocolat noir et le Mycryo
• Plonger le tout dans de l’eau froide pour faire redescendre la température du chocolat à 27°C
• Replonger ensuite le chocolat dans son bain-marie pour faire remonter la température du chocolat à 32°C

Astuce: ces températures sont importants pour avoir un chocolat bien brillant

• Remplir ensuite vos moules en silicone propres avec le chocolat qui vient d’être préparé
• Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes
• Sortir à nouveau les moules plein de chocolat et avec le dos d’un couteau enlever l’excédent de chocolat

Astuce: enlever l’excédent de chocolat permet d’avoir des chocolats bien lisses et bien formés

• Laisser encore refroidir au réfrigérateur 1 heure ou 2 puis démouler et déguster.

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