Brioche aux raisins sec et éclats de sucre

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J’aime beaucoup faire une brioche pour le weekend. Je la fais généralement assez grosse pour pouvoir en manger aussi en début de semaine avant de partir travailler.

PORTION:serveserveserveserve
PREPARATION:10 minutes + 1h 30 dans la machine à pain
CUISSON:15/25 minutes à 220 ° C
DIFFICULTE:StarStarStar

Que faut-il?

  • 1 oeuf
  • 140 ml de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 23 g de beurre ou de beurre allégé
  • 33 g de sucre
  • 300 g de farine blanche
  • ½ sachet de levure instantanée
  • 40 g de raisins secs
  • quelques pépites de sucre

Comment faire une Brioche aux raisins secs et pépites de sucre?

  • Mélanger dans un bol l’oeuf avec le lait
  • Mettre dans votre machine à pain le mélange oeuf + lait puis ajouter le beurre, le sucre, la farine et sur le dessus la levure

! Attention: la levure ne doit pas être en contact avec le sel et l’eau

  • Utiliser le programme pâte à pain de votre machine à pain
  • Après 10 minutes, ajouter à la pâte les raisins secs

! Astuce: J’ai l’habitue de mettre les raisins secs à gonfler dans de l’eau bouillante avant de les incorporer dans la pâte à brioche

  •  Mettre la pâte à brioche en dehors de la machine à pain et faire 6 à 8 boules de pâte
  • Mettre les boules de pâte dans un moule à cake

! Attention: n’oubliez pas de fariner le moule à cake, cela vous permettra de démouler facilement la brioche en fin de cuisson

  • Badigeonner le dessus de la brioche avec un mélange d’un demi jaune d’oeuf et une cuillère à soupe d’eau
  • Saupoudrer les pépites de sucre sur le dessus de la brioche
  • Laisser lever la brioche environ 60 minutes dans un environnement chaud
  • Couvrir avec un torchon
  • Préchauffer le four à 250 ° C pendant 10 minutes
  • Ensuite, mettre la brioche dans le four à 220 ° C pendant 15/25minutes

! Astuce: si vous voulez avoir une brioche croustillante, mettez le lèche frite dans le four  pendant la phase de pré-chauffage et après le pré-chauffage, ajoutez un peu d’eau froide (environ 20 cl) sur le léche frite. La vapeur va ajouter à votre brioche du croustillant

  • Puis mettre la brioche chaude sur une grille pour la laisser refroidir

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