J’ai découvert la farine de châtaignes dans une des boites surprises de cuisine que j’ai reçu en France.

Pour faire ce pain, j’ai suivi la recette de cuisine de l' »Atelier du Pain » de chez Larousse.

PORTION:
PREPARATION: 10 minutes + 1h 30 dans la machine à pain
CUISSON: 15/20 minutes à 250 ° C
DIFFICULTE: 

Que faut-il?

• 188 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 65 g de farine de Châtaignes
• 240 g de farine blanche
• ½ sachet de levure instantanée

Comment faire ce pain à la farine de Châtaigne?

• Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain dans l’ordre exact de la liste affichée au-dessus

 Attention: la levure ne doit pas être en contact avec le sel et l’eau

• Utiliser le programme pâte à pain de votre machine à pain

 Astuce: 10/15 minutes après avoir mis en marche votre machine à pain, n’hésitez pas à vérifier la pâte. Si elle vous parait trop liquide, ajoutez un peu de farine blanche. Si en revanche, la pâte vous parait trop compacte, ajoutez de la bière.

• Mettre la pâte à pain en dehors de la machine à pain et de faire une grosse boule de pâte
• Creuser un trou au centre de la boule pour en faire une couronne
• Ensuite, avec l’aide de ciseaux, faire des entailles dans le pain pour faire sortir des épis de la couronne

 Astuce: badigeonner la pâte à pain d’une mixture lait (1/2 cuillère à café) et eau (1 cuillère à café)

• Laisser lever la pâte environ 60 minutes dans un environnement chaud
• Couvrir la pâte d’un torchon afin de favoriser la pousse
• Préchauffer le four à 250 ° C pendant 10 minutes
• Mettre ensuite le pain dans le four à 250 ° C pendant 15/20 minutes

Astuce: si vous voulez avoir un pain à la croute croustillante, mettez le lèche frite dans le four  pendant la phase de pré-chauffage et après le pré-chauffage, ajoutez un peu d’eau froide (environ 20 cl) sur le léche frite. La vapeur va ajouter à votre pain du croustillant

• Laisser refroidir le pain sur une grille

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