J’ai vraiment découvert les fruits exotiques quand je suis arrivée sur Londres. Il faut dire qu’ils m’ont paru plus abordables qu’en France. Je me suis mise à les apprécier pour leur saveur et leur couleur pleine de soleil. Bref, une véritable révélation et un régal.

Cette recette mélange pas mal de saveurs des îles avec la mangue, l’ananas, les fruits de la passion et la noix de coco des congolais.

PORTIONS:
PREPARATION: 15 minutes
CUISSON: 45 minutes
DIFFICULTE:

Que faut-il?

• 1/2 ananas
• 1 mangue
• 3 fruits de la passion
• 50 ml of sirop de Sucre de Canna (I bought mine at Carib Gourmet)
• 6-8 Congolais (vous pouvez les réaliser vous même – cliquer ici pour être redirigé vers la recette des congolais)

Comment réaliser ce dessert aux multiples fruits exotiques?

• Peler, couper en tranches puis mettre en morceaux l’ananas (j’ai l’habitude d’utiliser de l’ananas frais)
• Eplucher et mettre en morceaux la mangue

• Mettre le sirop de Sucre de Canne dans le fond d’une casserole et le laisser chauffer quelques minutes
• Ajouter ensuite les morceaux de mangue et d’ananas
• Couvrir la préparation  et la laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux

Attention: Je vous conseille de tourner régulièrement la compote pour éviter qu’elle brule au fond de la casserole.

• Ajouter le jus des 3 fruits de la passion et laisser cuire encore 15 minutes

Astuce: pour extraire le jus des fruits de la passion sans les petits noyaux, j’utilise une passoire

• Laisser ensuite la compote refroidir
• La mettre dans un blender et la mixer

• Dans le fond d’une verrine, émitter un ou deux congolais
• Ajouter la compote
• Réserver au réfrégérateur 2 heures au minium

• Servir frais avec un ou deux congolais émittés sur le haut du dessert

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