Tomates farcies

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Les tomates farcies sont un de mes plats préférés. Je les mange souvent avec du riz que je recouvre du jus qu’ont rendu les tomates.

Les plus de cette recette, c’est que ça peut très bien aussi se manger au  bureau, il suffit de les faire réchauffer de 3 à 5 minutes au micro-ondes et on se régale.

PORTIONS: serveserveserveserve
PREPARATION: 30 minutes
CUISSON: 40-50 minutes
DIFFICULTE: StarStar

Que faut-il ?

  • 8 tomates de taille moyenne juteuses
  • 200 g de filet mignon
  • 100 g de viande de mouton
  • ¼ oignon
  • persil
  • ciboulette
  • estragon
  • poivre
  • sel
  • pain rassis
  • lait
  • chapelure

Comment faire les tomates farcies?

Comment faire la farce?

  • Couper les viandes (mouton et porc) en morceaux plus ou moins gros

! Astuce: la taille des morceaux de viande dépend de la puissance de votre hachoir/robot

  • Mettre tous les morceaux de viande dans votre hachoir/robot
  • Ajouter l’oignon coupé en lamelle
  • Ajouter le sel, poivre, ciboulette, persil et l’estragon

! Astuce: la farce se congèle très facilement, n’hésitez donc pas à faire de la farce en grande quantité pour pouvoir refaire des tomates farcies plus rapidement

  • Mettre des morceaux de pain (sans la croûte) à tremper dans un bol de lait. Le lait doit recouvrir les morceaux de mie de pain

! Astuce: plus vous ajouter de mie et plus votre farce sera tendre

  • Attendre que la mie de pain est absorbée une bonne quantité de lait

! Astuce: vous pouvez faire cette étape avant de hacher la viande. La mie de pain aura ainsi bien le temps de s’imbiber de lait

  • Egoutter un peu la mie de pain et l’incorporer à la farce

Comment faire des tomates farcies?

  • Faire 8  boules de farce avec vos mains
  • Les rouler ensuite dans de la chapelure

! Astuce: J’ai l’habitude de mettre la chapelure dans une assiette plate et ensuite de rouler les boules de farce dedans afin que toute la farce soit bien recouverte de chapelure

  • Laver les tomates
  • Retirer la partie haute de la tomate et faire de la place dans la tomate pour insérer la farce
  • Insérer dans chaque tomate une boule de farce (ayant été préalablement roulée dans la chapelure)
  • Replacer le « chapeau » de chaque tomate au dessus de la boule de farce
  • Mettre un morceau de beurre sur chaque « chapeau » de tomates
  • Enfourner les tomates 40-50 minutes à 200°C
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