Cheesecake aux fruits de la passion

August 2, 2012August 2, 2012par Pauline
Cheesecake6
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La première fois que j’ai essayé de faire un cheesecake, j’ai été déçue du résultat. La seconde  fois, j’ai tenté d’ajouter un peu de saveur au yaourt et un biscuit croustillant en base du cheesecake. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances, c’était fabuleux.

J’ai crée cette recette pour participer au « Défi heure anglaise » de Recettes de.

Voici la recette du Cheesecake léger aux fruits de la passion.

PORTIONS:serveserveserveserve
PREPARATION: 30 minutes
CUISSON: 25 minutes à 160°C + 50 minutes à 100°C
DIFFICULTE:StarStar

Que faut-il?

Pour le biscuit croustillant :

  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre ou beurre allégé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 g de sucre glace
  • 20 ml d’eau

Pour le nappage aux fruits de la passion:

  • 83 g jus de fruits passion (j’ai utilisé du jus de fruits)
  • 10 g de glucose
  • 10 g de sucre
  • 2 g de pectine

Pour le cheesecake:

  • 16 g de crème de soja
  • 10 g jus de fruits passion
  • 1 œuf + 1 blanc d’oeuf
  • 23 g de sucre
  • 75 g de yaourt allégé
  • 5 g de farine
  • 2 g de maïzena

Comment faire le cheesecake léger aux fruits de la passion?

Comment faire le biscuit croustillant?

  • Couper finement le beurre en tranches
  • Dans un bol, mélanger le beurre avec la farine et le sucre

! Astuce: Pétrir la pâte avec les doigts

  • Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau

! Astuce: ajouter l’eau petit à petit

  • Pétrir à nouveau la pâte avec les doigts
  • L’envelopper dans un film plastique et la laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes
  • Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  • Faire des ronds de pâte à l’emporte-pièce
  • Faire cuire les biscuits 25 minutes au four à 160°C

Comment faire le nappage aux fruits de la passion?

  • Dans une casserole, mélanger le jus de fruits de la passion, le glucose, le sucre et la pectine
  • Porter le mélange à ébullition

! Astuce: Mélanger vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux

  • Laisser refroidir le mélange  et le mettre au réfrigérateur

Comment faire le cheesecake aux fruits de la passion?

  • Dans une casserole, mélanger la crème de soja avec le jus de fruits de la passion
  • Porter le mélange à ébullition
  • Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre
  • Ajouter le yaourt allégé et mélanger à nouveau
  • Ajouter le mélange précédent (crème de soja et fruits de la passion)
  • Ajouter la farine et la maïzena et mélanger à nouveau
  • Beurrer le moule à muffins en silicone
  • Mettre la préparation cheesecake dans le moule

! Astuce: je remplis les moules aux trois-quart, parce que je préfère confectionner de petits cheesecake

  • Enfourner  pendant 50 minutes à 100 ° C
  • Laisser les refroidir avant de les démouler
  • Avant de servir, démouler les cheesecakes sur les biscuits croustillants et napper de nappage
  • Servir très frais

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