PORTION:
PREPARATION: 30 minutes + 2 heures au réfrigérateur
CUISSON: 25 minutes
DIFFICULTE:

Que faut-il?

• 1 papaye
• 1 ou 2 mangue(s)
• 2 fruits de la passion
• 40 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe de miel
• 30 ml de jus d’orange
• 15 cl de crème liquide ou de crème de soja
• 10 cl de lait
• 2 ou 3 cuillère à café d’arôme de vanille
• 1 g d’agar-agar
• 1 cuillère à soupe de sucre

Comment faire la Panna Cotta aux fruits exotiques?

Comment faire la compote de fruits exotiques?

• Peler et mettre en morceaux la papaye et une mangue
• Puis les mettre dans une casserole avec la cassonade et le miel
• Faire cuire pendant 15 minutes en remuant fréquemment

Attention: remuer fréquemment pour éviter que la compote colle au fond de la casserole

• Mixer la compote avec un mixeur en ajoutant le jus d’orange
• Mettre la compote ainsi obtenue dans le fond de ramequins transparents ou dans des verrines

Comment faire la Panna Cotta?

• Mélanger la crème liquide avec le lait dans une casserole
• Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, l’arôme de vanille et l’agar-agar
• Mélanger et porter la préparation à ébullition
• Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes
• Placer ensuite la Panna Cotta au dessus de la compote de fruits exotiques
• Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures

Comment faire le coulis de fruits exotiques?

• Extraire le jus de la mangue avec un robot culinaire ou avec une centrifugeuse
• Ajouter le jus des fruits de la passion

Astuce: vous pouvez ajouter un peu de cassonade si le jus n’est pas assez sucré à votre goût

• Filtrer le jus et le réserver au frais
• Servir la compote de fruits exotiques avec Panna Cotta et verser le coulis de fruits exotiques sur le dessus

Astuce: vous pouvez ajouter quelques fruits confits sur le dessus pour décorer

• Servir le tout très frais.

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