Quiche aux épinards et fromage de chèvre

April 10, 2012October 13, 2017par Pauline
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Les épinards sont bons pour la santé puisqu’ils nous apportent du fer. Hélas, j’ai horreur de ça sauf quand ils sont mélangés au chèvre dans cette délicieuse tarte.De plus, cette tarte est pratique pour vos déjeuners au bureau puisqu’elle se mange aussi bien chaude que froide.

PORTIONS: serveserve
PREPARATION: 15 minutes + 35 minutes pour la pâte à tarte
CUISSON: 30/40 minutes à 200°C
DIFFICULTE:Star

Que faut-il?

Pour la pâte brisée maison:

  • 25 g de maïzena
  • 75 g de farine auto-levante
  • 35 g de beurre ou beurre allégé
  • 35 ml d’eau
  • une pincée de sel

Pour la tarte épinards-chèvre:

  • 40 ml de crème liquide ou de crème de soja
  • 20 g fromage de chèvre
  • 2 oeufs
  • 150 g d’épinards surgelés
  • sel
  • poivre

Comment faire la pâte?

  • Mélanger ensemble la maïzena, la farine auto-levante et le sel
  • Couper finement le beurre et l’ajouter à la préparation

! Astuce: Pétrir la pâte avec vos doigts

  • Ajouter le lait froid

! Astuce: ajouter le lait froid peu à peu

  • Pétrir à nouveau la pâte avec vos doigts

! Astuce : si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à ajouter de la farine

  • Envelopper le tout dans un film plastique et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes

Comment faire la tarte épinards et fromage de chèvre?

  • Etaler la pâte
  • Mettre la pâte deux petits moules à tarte
  • Piquer la pâte avec une fourchette
  • Faire cuire au four pendant 10 minutes à 150 ° C
  • Mettre les épinards surgelés au micro-ondes à 600W pendant 3 minutes
  • Les égoutter et les presser à l’aide d’une passoire fine

! Attention: si vous ne faites pas bien cette étape, toute l’eau contenue dans les épinards va ressortir au moment de la cuisson et la pâte restera collante

  • Mélanger dans un bol, les œufs, la crème de soja, le sel et le poivre

! Astuce: n’hésitez pas à ajouter du poivre afin de donner un goût plus fort pour votre tarte

  • Ajouter les épinards
  • Couper finement le fromage de chèvre
  • Garder deux morceaux de fromage de chèvre pour les mettre sur le dessus de la tarte pour décorer
  • Mélanger le fromage de chèvre à la préparation

! Astuce: Mélanger bien afin d’éviter que de grosse portion de fromage de chèvre soit dans dans certaine partie de la tarte et que d’autre partie n’est pas de chèvre. La préparation doit être assez homogène après cette étape

  • Mettre la préparation ainsi obtenue dans les moules à tarte
  • Ajouter les deux derniers morceaux de fromage de chèvre sur le dessus de la tarte
  • Mettre au four à 200 ° C pendant 30/40 minutes
  • Servir chaud ou froid selon les goûts

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