PORTIONS:
PREPARATION: 20 minutes
CUISSON: 35 minutes
DIFFICULTE:

Que faut-il?

Pour la pâte brisée:

• 50g de Maïzena
• 125g de farine levante
• 75g de beurre ou margarine
• 4,5 cl de lait
• 75g de sucre
• 1 cuillère à café d’arôme vanille

Pour les amandines aux poires:

• 60 ml de crème fraiche liquide ou crème de soja
• 1 oeuf
• 20g sucre
• 1 cuillère à café d’arôme vanille
• 60g poudre d’amande
• 2 poires fraiches ou au sirop

Comment faire une pâte brisée faite maison?

• Mélanger la maïzena, la farine levante et le sucre
• Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter à la préparation

Astuce: Pétrissez la pâte avec vos doigts

• Ajouter l’extrait de vanille et le lait froid

Astuce: ajoutez le lait froid petit à petit

• Pétrir à nouveau la pâte avec vos doigts
• L’envelopper dans un film plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes

Comment faire les amandines aux poires?

• Etaler la pâte brisée
• Mettre la pâte dans quatre moules à tartelette
• Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
• Enfourner les quatre tartelettes 5 minutes à 100°C pour faire sécher un peu la pâte
• Dans un large bol, mélanger le sucre avec la poudre d’amande
• Ajouter à la préparation, l’œuf, la crème fraiche et l’arôme de vanille
• Mélanger le tout
• Remplir les moules à tartelette de la préparation
• Peler les poires
• Les trancher en fines lamelles
• Mettre les poires dans les tartelettes

Astuce : essayer de reconstituer des demi-poires dans chacune des tartelettes

• Enfourner 35 minutes à 180°C
• Laisser refroidir et servir les tartelettes froides

Petite variante :

Saupoudrer les tartelettes de cannelle avant de les enfourner pour ajouter encore plus de saveur à vos petites tartes.
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