Legumes rotis au miel: betteraves, carottes, patate douce et courgette

Honey roasted veggie 52
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En ce moment, je tente de devenir végétarienne à l’exception d’une journée par semaine. Vous me direz rien d’exceptionnel là dedans, être végétarien est assez à la mode. Je pensais me lasser assez vite des légumes et bien c’est le contraire tellement il y a de façon de les cuisiner. De plus, j’ai décidé de tester de nouveau des légumes que je rangeais dans la catégorie « je n’aime pas », j’ai d’ailleurs fait de belles découvertes, comme quoi nous ne sommes jamais trop vieux pour changer d’avis.

Etant donné que les légumes occupent maintenant une place de choix dans mon alimentation, j’ai opté pour un abonnement à une boite de légumes à collecter une fois par semaine. Cela me permet d’avoir des légumes extra frais et bien plus savoureux.

La semaine dernière, dans la boite à légumes, il y avait pas mal de betteraves, un légume que je ne cuisine pas énormément mais là il a fallu que je trouve plein d’idées pour les manger. J’ai décidé de les faire rôtir au four avec d’autres légumes. J’ai joué à fond la carte de la variété afin d’avoir un plat coloré et plein de saveurs. La réussite était au rendez-vous, j’ai servi les légumes rôti au miel avec un mélange quinoa-boulgour, le repas était aussi bon qu’il était beau.

Les légumes rôtis au miel ont maintenant leur place dans la liste de mes plats préférés.

  • PORTION: serveserve
  • PREPARATION: 15 minutes
  • CUISSON: 55 minutes
  • DIFFICULTE: Star

Que faut-il?

  • 1 courgette
  • 2 betteraves crues
  • 3 carottes
  • 1 patate douce
  • ½ fenouil
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel ou cristaux de sel
  • Romarin

Comment faire des légumes rotis au miel: betteraves, carottes, patate douce et courgette?

  • Commencer par éplucher tous les légumes sauf le fenouil et la courgette
  • Enlever la partie verte du fenouil
  • Bien laver la courgette et le fenouil
  • Mettre les légumes en dés quand cela est possible
  • Faire cuire à la vapeur les carottes et les betteraves pendant 15 minutes

!  Je fais cuire ces deux légumes à la vapeur parce qu’ils prennent plus de temps à cuire que les autres et je voulais les avoir aussi tendres que les autres légumes. Si vous décidez d’utiliser des betteraves déjà précuites, ne faites alors cuire à la vapeur que les carottes

  • Dans un grand bol, mélanger le miel avec l’huile d’olive
  • Ajouter tous les légumes et bien les mélanger avec le miel et l’huile d’olive

! Le but de cette étape est d’être sûr que tous les légumes sont bien enrobés du mélange : miel et huile d’olive

  • Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, étaler les légumes
  • Ajouter le sel et le romarin

! Pour cette recette, j’ai utilisé des cristaux de sel pour lui donner un côté plus authentique

  • Mettre au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes
  • Servir chaud avec un mélange de quinoa et boulgur

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